次に４以下について1つずつみていきます。 まず、4のシルバースキン。商社によっては綺麗に磨いてくださるところもありますので、特に手網で焙煎する場合など影響するのはもちろん、無視できない可能性があります。一部の方は水で洗ったり、余熱前の焙煎機に…

まずは、最初に焙煎の原料としての豆の性質について、ごく基本的な要素を検討していきます。 焙煎とは、生豆に必要なカロリーを与えることであり、それ以上のものではない、といった趣旨のことをおっしゃられる方がいます。 確かに、そういう切り口で見るの…