The Coffee Roaster House

Cup-on grinded coffee beans of decafe & specialities

2020-10-14から1日間の記事一覧

珈琲豆の水分量が焙煎にもたらす影響 Part I

まったく同じ産地の同じ農園の同じ畑で、ほぼ同じタイミングで収穫された珈琲チェリーが一方はナチュラルで、もう一方は、ウォッシュㇳで精製されたとします。そして、両方とも最終的に全く同じ水分量になるように調整されて出荷されたとします。 果たして、…

コーヒー豆から珈琲への変換に必要なカロリーと焙煎の定義について

珈琲豆を下すまでにかけたカロリーの総量が焙煎のすべてであるといった趣旨の発言をされておられる方。 また、焙煎とは煎り止めのタイミングがすべてであると主張される方がおられます。 いずれも、確かにある一定の限られた条件であれば、正しいといえると…