2020-10-20から1日間の記事一覧

なぜ、酸味、苦み、甘みなのか

ここでは、お互いに交錯することはあっても、通常は混同されたり、取り違えたりすることが少ない最小限の要素として、酸味、苦み、甘みの3つに絞りたいと思います。その理由について珈琲を構成する、香りや味には様々な要素があります。それらを構成する化…