Coffee Beans Kurochamame

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2020-11-09から1日間の記事一覧

芳香成分を分解する Part II

ところで、においとくさいの区別は個人差があったり、あいまいというだけでなく、実はかなり相対的なものです。 一般に不快とされる成分もごく微量であれば好ましいと感じられる場合がしばしばあり、逆に、好ましいといわれれる成分もあまりに過剰であれば不…

芳香の成分を分解する

珈琲の香りの成分は確か、80年代くらいでも400種類あるといわれていて、今では700くらいに増えているようですが、いつになったら解明しつくされるか誰にもわからないので、化学的な成分がどうのこうのということは原則無視して話をすすめます。 人間はどうや…