Coffee Beans Kurochamame

for Dripbags, Coffeemakers and hand-brewing

2022-05-21から1日間の記事一覧

ディスカバリーとつきあってみてわかったこと ③

排気について、ここでは特殊な深煎りなどは除外して考えます。 業務用焙煎機のメリットは排気を調整できるところにある。 排気を自由自在にコントロールできないとプロとは言えない、とか。 逆にスペシャルティの世界だとダンパーをいじるのは意味がないとい…

ディスカバリーと付き合ってみて分かること ②

ディスカバリーは1キロと負けないくらいの火力があります。もちろん、500gまで煎れるいったろうにも負けていません。 そんな火力が本当に必要か あるいは有効に使えるかどうかカロリーを中心に仮に単純化して、考えてみます。 たとえばダンパーを2に固定と…

ディスカバリーでの焙煎で分かったこと

最近 ディスカバリーを点検に出して復活しまして、浅煎りなら、10バッチごとに排気フィルタを掃除するメンテで全く問題なく焙煎可能なことがわかりました。理想を言えば、20バッチごと位にダンパーの出口あたりから全体を分解してあげた方がよさそうですが、…