Coffee Beans Kurochamame

for Dripbags, Coffeemakers and hand-brewing

コーヒーにおける理論

焙煎中の排気操作

しっかりとした考え方で設計された焙煎機が適正に設置してあれば本来、排気はほとんどの場合、固定であるべきで、修正する必要はないはずです。ある意味、焙煎機の性能の前提条件すなわち、温度センサの数値やバーナーの燃焼の土台を支える基本的な物理条件…

プロパンガスの消費量と火力

バーナーを仮に増強してみて、あまりにガスの消費が早く、調整も難しいところがあり検討していたところ、元々のバーナーの火力が低かった可能性があるという結論になりました。 なぜなら、バーナーの火力は最大でも167%のはずなのに消費量は2倍以上。 火力…

おいしさの基準

何かを評価するには明確な基準が必要です。 特に味覚に関することについて、ある程度客観的な基準を持とうとすることは、味覚が極めて個人的なものであるが故に、切実な問題です。 何を持って、美味しいコーヒーとするべきか。 いつの日か、AIを駆使したビッ…