味覚が最後に来るということの意味

脱線する前に最初に結論をいいますと。

　コーヒーの味、テイストを問題にする前に、

他の関門をクリアしないと、そもそも飲んでいただけないということになります。

それはつまりは、たとえば、コーヒーを評価してもらおうとするなら。味よりも香りが先に重要になる ということです。

また美味しいコーヒーであると認識してもらおうとするなら原料や焙煎にこだわる前に。

そして、香りやお味を調える前に、やらなければならないことが山ほどあるということでもあります。