2020-11-17から1日間の記事一覧

コーヒーにおける芳香物質の生成

実は、実際の物質名についてなるべく触れずに、コーヒーの芳香成分とその働きや、焙煎について語れるところまで語ろうと粘ってみましたが、そろそろ限界です。というのは、香りの物質を3つに分けた程度で言えることは限られていまして、ごく当たり前の結論…