2023-11-11から1日間の記事一覧

お米のおいしさと天日干し②

この、いわゆる天日干しですけれど、コーヒーに例えれば、伝統的なナチュラル製法みたいなもんです。それも（イエメン地方の）モカの伝統的な製法がそれにあたるように思います。これはお米の場合ではありますが、はざがけしている間、全く雨が降らず乾燥…