2023-11-16から1日間の記事一覧

コーヒー論争④

地方で深煎りが好まれる３つ目の理由は、味覚の違いです。自分の子供の頃はお弁当のおかずはかなりの確率で、ゼンマイや筍やふきのとう、さらにはごぼうでした。何が言いたいかというと、すべてある種のアクや苦味の成分がつきものの味覚だったのです。こ…