2023-11-17から1日間の記事一覧

濃口、薄口、甘口①

一般に関東の醤油は濃口（九州人の感覚だとなんでもまっくろけ）、対照的に関西の醤油は薄口とされます。といっても関西であっても、あるいは九州であっても、保存性を確保するためにそれなりに塩分は必要なので、見かけは淡く見えても実際にはそれなりに塩…