Coffee Beans Kurochamame

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2019-11-16から1日間の記事一覧

テンプラっちゃー(temperature)のあげかたについて

新旧豆温度計の比較 これはもとの豆温度計の位置に使うもので実質はドラム内温度計です。 焙煎の前半を水分を抜く工程であるとしてみると、例えば天ぷらの油の温度はネタにより、160度から180度。カラッと短時間で仕上げるにはおおよそ170度前後の温度が必要…