Coffee Beans Kurochamame

for Dripbags, Coffeemakers and hand-brewing

2020-10-17から1日間の記事一覧

固い豆が上質とされる理由と焙煎との関係

珈琲豆にどうして密度の差が生じるのでしょう。 ここでは話を単純化するために、コーヒー豆の成分の割合や繊維の量や性質がまったく同じだと仮定します。(実際にはあり得ないですが) そうすると、柔らかい(あるいは密度が低い)豆には隙間があることにな…

豆のサイズ以外の外観における焙煎への影響について

実はサイズ以外はあまり詳細に検討する価値はないと考えています。 といいますのは、物理的には表面積と体積との関係だけで十分で、形状が変わっても、それに相当するサイズの豆に当てはめるだけでいいのです。 豆の色についてはほとんど影響なさそう(デカ…