テスト用に入手したエルサルバドルを連続焙煎してみていますが、なんだかどのバッチも、またもや昆布のフレーバーがしています。いったいどうなっていることやら。
評価方法を見直した方がよさそうです。
今日はまずまずの天候で温度も30度台までいかないので、連続12バッチまでいってみることにしました。それで本当にディスカバリーで250ｇでの焙煎が成立するかやってみていますが、なかなか前途多難。今の季節は本当は100-150ｇぐらいにしておかないと、今風の焙煎は無理かもと思いました。
200ｇくらいからすでにダンパー全開で通したくなるくらい、なんだか抜けが悪い感じがします。ここまでだったかなあ、ありゃりゃです。
3バッチほどやってみて、今日の250ｇでの焙煎は一旦打ち止め。ある種のぎりぎり感が抜けません。もう少し思い切って15分以上かけるつもりでないとうまくいれない感じがしますが、そういう焙煎がしたいわけでもないので、やはり150ｇに戻すことにしました。
その後、再評価したところ、ベストと言っていいのが100ｇで2バッチめで焙煎したもの。豆も違い、単なる余熱の延長で焙煎した50ｇと、半端な100ｇ以外はあまりパッとせず、セカンドベストは150ｇで焙煎した第8バッチという結果になりました。
当面、100ｇ以下で焙煎した方がいいかもしれない結果に頭を抱えています。
