200ｇから始めて、1ｋｇまで久々に17バッチ連続というのをやってみました。 本当は24バッチくらいまでやりたかったし、まだまだいけると思っていたのですけれど、豆を収納する容器が足りなくなってしまって、袋の類もたまたま手持ちが無かったりというのもあ…

まるで湖水爆発。マヌン湖かニオス湖かと。これでも撮影用に抑えてます COEクラスと比べてしまうと、ちょっとあれですけれど、元々がまずまずのクォリティのグアテマラをディスカバリーで100ｇ焙煎したものが、少量残っていたので、ここに炭酸ガスを思いっき…

それなりに装備は必要ですけれど、ガス充填の装備に比べると簡単そうなので、炭酸ガスをペットボトルに充填できる仕組みを作ってみました。 結構、トライされている先人は多いようで、比較的簡単にできますが、いろいろなサイトで紹介されているものはそのま…

いろいろ勘違いしていたところがありまして、とにかくクーラーの効かない条件での焙煎というのは全く別物だということがわかってきました。この夏場の焙煎というのは本当に勝手が違う。特に今実質屋外での焙煎ですからさらに大きな影響があります。バーナー…

厨房の時に買ったコーヒーの本の影響か、フレンチプレス。コーヒーを抽出する方法としては原始的というイメージがあって、一応、日本の名の通っているメーカーのそれなりのものとかは持っていましたけど、たまに使うくらいであまり頻度は多くなかったのです…

テスト用に入手したエルサルバドルを連続焙煎してみていますが、なんだかどのバッチも、またもや昆布のフレーバーがしています。いったいどうなっていることやら。 評価方法を見直した方がよさそうです。 今日はまずまずの天候で温度も30度台までいかないの…

なるべく絞り込んだつもりでも実験予定のオプションの組み合わせをみると、最低でも合計720通りくらいになってしまってどうにも収集がつきそうにありません。 銘柄や焙煎度によって結果が異なる可能性もあることを考慮して、毎回、720通りを試すとなると、た…

使用している新型兵器のシーラー部分が少し怪しくて、きちんとした評価ができているとは言えない状態で一時停止状態でした。今では慣れたのでそのようなことはないのですが、最初の頃は勝手がわからず、豆を挟んだままシールをかけてしまったりしていました…

一晩開封してそれなりに空気に触れる条件において再評価しました。 銘柄はコロンビアです。 1）真空度70％まで引いたもの 最初の一口から甘く穏やかで飲みやすい。ある程度飲みなれた方なら、まさしくコロンビアと納得いただけるバランス。冷めてくるにつれ…

ざっとですが、粉のまま真空引きしたものを再評価してみました。 2日目の評価 やはり50％以上引いたものは全滅に近い。 しかし、昨日評価して、完全には密封せず、粉のままジッパーを閉めた程度にしておいたタンザニアが化けていました。あの、昆布の出汁と…

あるサイトでの計算結果によると、真空到達度、96％の時点で水の沸点は30度切るようです。これは高度4万メーターに相当する気圧です。ということはこの時点ではいくらなんでも引きすぎと思われます。 今回90％まで引いたもの、開封直後はあまり膨らみがなか…

豆を真空引きした分の評価をしてみました。あくまでも開封直後の暫定評価です。 いろいろバリュエーションがありえまして、全部を正当に評価するのは難しいのですけれど、90％引いたものと70％引いたものと、ファーストインプレッションでは。もうほとんど一…

7月に入ってから、焙煎したものをピークまで見届けてから新製法で包装したものを本日評価してみました。 結果は、最終は2週間以上空けて判断するつもりでしたが、粉についてはすでに惨敗。 まるで粉の使用量を3分の1にしたのではないかというレベルの薄さで…

秘密兵器の最重要オプション 実は、想定していた部材の使用量が当初予定した200〜500倍近くに及ぶことがわかってしまいまして、実験程度とはいえ、瞬く間に消費してしまう状況で、この分のランニングコストを抑えないことにはどうにもならないこともあって、…

車もオーバーヒート気味でエアコンがきかなくなったなあ、と思ったら、本当に冷却水が減っていました。 むかし、むかし、がんばれ、ロボコンという特撮番組がありまして、主人公はロボットのくせに、ちょっとがんばるとすぐにオーバーヒートしてダウンしてい…

名前を出すと反感喰らいそうなので、今回は伏せます。 けど、ちょっときっかけがあって、昨日今日と全国ネットのカフェスタイルのコーヒー店でホットをいただきました。 なぜかお互いに本当にそっくりさん。 片や、煎りたて、挽きたて、淹れたての走りで、若…

先日、暑い中焙煎した分を評価してみました。ある程度、火力を増したつもりでも、なぜかもうひとつプッシュが足りない感じ。特に3キロ 釜での焙煎の場合、今回初めて生豆で3キロ突っ込んでみたのですけれど、明らかに火力不足気味。例えば、普段なら最低2ｋP…

35度超えるとディスカバリーをつけぱなしでもなんだかものたりなく感じたのもあり、梅雨明け記念に3キロを動かすことにしました。 最低4バッチ動かしてみようと思っていましたが、あまりの暑さに室温を測るためにおいていたデジタル湿温度計の表示はHIになっ…